パン吉 
高級食パンは、食感の柔らかさと生地の甘さなどの美味しさで多くの人を魅了しています。高級食パンはブームとなり、2021年ごろまでものすごい勢いで出店が加速されていました。
しかし、このブームの背景には、見過ごされがちな問題が存在していました。
今回は、高級食パンの闇と呼ばれる問題点をいくつか探り、それらを解説します。
高級食パンの闇とは？
高級食パンの闇は、店舗数が需要を超えるほど多く、健康への懸念、高額な開業費用などに関連しています。これらの要因が組み合わさり、多くの専門店が閉店に至っています。
ここでは、高級食パンの闇として挙げられる主な内容について解説していきます。
閉店ラッシュの闇
2020年くらいから多くなっている高級食パン店の閉店ラッシュ。
これらの店舗は、おもに話題性を狙った店舗名の高級食パンが多いです。
たとえば、これまでにネットで見かける代表的な店舗名は、下記のようなものです。
ヘンな名前の食パン専門店
話題性を狙った高級食パン専門店の店舗名は、下のようなものです。
- どんだけ自己中
- ごめんねエアポート
- 考えた人すごいわ
- 不思議なじいさん
- 夜にパオーン
- わたし入籍します
- 乃木坂な妻たち
- キスの約束しませんか
- もう言葉がでません
- うん間違いないっ！
- 並んで歯磨き
- すでに富士山超えてます
- あらやだ奥さん
- まさかナンパ
- 朝起きたらママのママ
- これは秘密にしませんか
- 告白はママから
- あせる王様
- 真打ち登場
- 材料や製法の闇
- 遅刻のすすめ
閉店ラッシュした理由
変な名前の食パン専門店が閉店ラッシュしたのは、高級食パンブームが一旦落ち着いたからだと思われる。
理由は、他の高級食パンチェーン店も軒並み成長が止まっていて、特に乃が美は、閉店する店舗するが増加しているようだ。
変な名前の食パン専門店は、岸本 拓也というパン・プロデューサーがすべて店舗名や商品コンセプト、店舗の外装や内装などを決めていたそうだ。
岸本拓也以外が作った高級食パンのチェーン店は、下のような店があります。
他の高級食パンのチェーン店
下が、高級食パンのチェーン店です。
- 乃が美
- HERE/PAN
- 一本堂
- 銀座に志かわ
- ラ・パン
- 嵜本
- 高匠
- panya芦屋
- 本多
高級食パンの食材の闇
高級食パンが美味しいと言われる。その理由は、かつての食パンと違う原材料が使われているからです。
高級食パンが「しっとり」と「甘くておいしい」と感じられています。その理由は、油をたくさん使っている点と、甘さをあとで追加している点にあります。
高級食パンには、大量に脂肪分（植物油、バター、マーガリン、食用油、ショートニングなど）が添加されています。
これらの成分は水分を保持し、柔らかな食感をもたらします。しかし、同時に脂肪含有量を大幅に増加させるため、通常の量を食べると推奨される脂肪摂取量を超えてしまうことがあります。
そういうことがあって、高級食パンは美味しいと言われています。
その反面、食べ過ぎると体に悪いと言われる食べ物を積極的に摂取していることになるのです。
高級食パンが体に悪いと言われる理由
高級食パンが体に悪いと言われる理由は、糖分をたくさんパン生地のなかに練り込んで、甘さを出している点にあるからです。
また通常よりもはるかに多い油を生地に練り込んで、ふんわり感を出している点にもあります。
また、市販の食パンにも、甘いパンがちらほら出てきています。これらも、同じ理由です。
糖分の多量使用によることが大きいです。
特に、「ブドウ糖果糖液糖」などの糖類が水分保持に役立ち、パンをしっとりさせる効果があります。
食品表示においては、糖質の量が直接表示されないことが多く、消費者が糖質摂取量を正確に把握しにくい現状が指摘されています
糖質をできるだけカットするという食生活を好んでいる人が、知らないうちに糖質を多量摂取するパンを食べている。そういう生活を心配しています。
ほかにも高級食パン店の闇と呼ばれるものはあります。
開店する際の契約の闇
高級食パン専門店のほとんどは、フランチャイズによる出店となっています。フランチャイズは、本部に手数料を支払う仕組みとなっていることがほとんどです。
また、契約期間が設定されていて、契約期間内に解約すると解約金がかかってしまうことがあります。そうならないためには、営業せざるを得ない、しかし営業すればするほど赤字となってしまう。
これが、契約の闇と呼ばれているそうです。
高級食パン専門店が閉店に追い込まれる闇とは、まとめるとどうなるのでしょうか。
高級食パン専門店がつぶれる闇とは？
高級食パン店が閉店ラッシュとなっていたり、どこのチェーン店も売上が下がっている理由は、下のようなものです。
- 需要が下がってきた
- 店舗数が増えすぎた
１つ目は、ユーザーのニーズが下がった、つまり飽きが来たことが大きいでしょう。２つ目は、ユーザーの需要が下がったにもかかわらず、店舗数が増えすぎたことが原因だと思われます。
まとめ
今回は、高級食パンの闇と呼ばれる問題点をいくつか探り、それらを解説しました。